水晶梨作為連州地理標(biāo)志農(nóng)副產(chǎn)品，其品種資源豐富，主要種植分布于海拔300—700米，氣溫相對(duì)寒冷的星子鎮(zhèn)潭嶺、大路邊鎮(zhèn)山塘、龍坪鎮(zhèn)孔圍、西江鎮(zhèn)高山等地區(qū)。由于水晶梨種植環(huán)境晝夜溫差大，果大肉嫩多汁且糖分較高，深受廣大市民喜愛(ài)，堪稱(chēng)“夏季解暑神器”。2013年連州被認(rèn)定為國(guó)家級(jí)水晶梨標(biāo)準(zhǔn)化示范縣，被譽(yù)為“中國(guó)水晶梨之鄉(xiāng)”，成為廣東省最大的水晶梨生產(chǎn)基地。為了解連州水晶梨種植現(xiàn)狀，連州調(diào)查隊(duì)走訪、調(diào)研相關(guān)部門(mén)、果園及水果銷(xiāo)售商，調(diào)查顯示：近三年來(lái)連州水晶梨產(chǎn)量在平穩(wěn)的基礎(chǔ)上激增，種植成本高企以及銷(xiāo)售市場(chǎng)狹窄等問(wèn)題導(dǎo)致銷(xiāo)售現(xiàn)狀堪憂。

一、連州水晶梨種植業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.水晶梨投產(chǎn)面積平穩(wěn)，年產(chǎn)量擴(kuò)大，總產(chǎn)值上升

連州為廣東省栽培面積最大的水晶梨主產(chǎn)區(qū)，據(jù)連州市水果技術(shù)推廣總站數(shù)據(jù)顯示：2016年以來(lái)連州水晶梨大型種植果園數(shù)量大幅增加，投產(chǎn)面積平穩(wěn)，年產(chǎn)量呈先平穩(wěn)后激增趨勢(shì)，總產(chǎn)值逐年擴(kuò)大。截止2018年8月上旬，連州水晶梨投產(chǎn)面積為4.1萬(wàn)畝，產(chǎn)量約為3.5萬(wàn)噸，總產(chǎn)值達(dá)2.7億元（見(jiàn)下圖）。

圖：2016年至2018年連州水晶梨投產(chǎn)面積、年產(chǎn)量及總產(chǎn)值基本情況

2.水晶梨品種豐富，種植經(jīng)營(yíng)模式多樣

從水晶梨品種看：繼廣東農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園地方特色產(chǎn)業(yè)之一的連州地標(biāo)農(nóng)副產(chǎn)品——連州菜心之后，連州水晶梨逐步走向大眾，深受廣大市民喜愛(ài)。水晶梨品種較豐富，包括新世紀(jì)梨、翠冠梨、豐水梨、黃金梨、黃花梨等。在本次走訪調(diào)查中，五成以上果農(nóng)種植水晶梨的品種達(dá)三種以上。

從水晶梨種植經(jīng)營(yíng)模式看：在本次走訪調(diào)研過(guò)程中了解到，目前連州水晶梨種植經(jīng)營(yíng)模式多樣，有成立公司經(jīng)營(yíng)模式、基地種植模式、家庭農(nóng)場(chǎng)模式、水果商店+小農(nóng)戶(hù)種植模式、基地+貧困戶(hù)種植模式等。在眾多經(jīng)營(yíng)模式中，水果商店+小農(nóng)戶(hù)種植模式、基地+貧困戶(hù)種植模式較為普遍，一方面水果商有客戶(hù)資源，小農(nóng)戶(hù)則負(fù)責(zé)種植及定期為水果商店運(yùn)送貨源，雙劍合璧，既保證了銷(xiāo)路，也保證了水晶梨的品質(zhì)；另一方面基地+貧困戶(hù)種植模式中，通過(guò)租賃貧困戶(hù)土地和聘請(qǐng)貧困人口務(wù)工，一來(lái)解決了貧困戶(hù)勞動(dòng)就業(yè)問(wèn)題，二來(lái)土地租賃可有效增加貧困戶(hù)經(jīng)濟(jì)收入。

3.“產(chǎn)業(yè)+旅游”模式，推進(jìn)連州可持續(xù)發(fā)展

通過(guò)連州水晶梨節(jié)，又稱(chēng)連州水晶梨產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接會(huì)暨水晶梨采摘季鄉(xiāng)村游推介活動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行采摘、試吃等活動(dòng)，利用產(chǎn)業(yè)+旅游等模式，豐富鄉(xiāng)村旅游業(yè)的同時(shí)進(jìn)一步宣傳本地農(nóng)副產(chǎn)品。近年來(lái)連州市通過(guò)發(fā)展水晶梨種植業(yè)，一來(lái)進(jìn)一步緩解了土地荒化現(xiàn)象；二來(lái)解決了本地勞動(dòng)力就業(yè)難和緩解了農(nóng)村留守問(wèn)題；三來(lái)增加了農(nóng)戶(hù)家庭經(jīng)濟(jì)收入，為全面建成小康社會(huì)加油、出力。

二、連州水晶梨種植業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

1.物流成本費(fèi)用高企，導(dǎo)致銷(xiāo)售市場(chǎng)受限

農(nóng)副產(chǎn)品流通離不開(kāi)物流運(yùn)輸環(huán)節(jié)，隨著農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步及種植業(yè)不斷發(fā)展壯大，種植業(yè)總產(chǎn)量呈穩(wěn)步上升狀態(tài)，但交通物流業(yè)發(fā)展緩慢，在便利程度和費(fèi)用成本上未能與種植業(yè)發(fā)展形成配套。目前農(nóng)副產(chǎn)品流通過(guò)程中，物流費(fèi)用高企成為農(nóng)副產(chǎn)品銷(xiāo)售的最大瓶頸。以連州市龍坪鎮(zhèn)水晶梨種植業(yè)為例：果農(nóng)種植的水晶梨成本約為3.5元/斤，按10斤/箱（下文簡(jiǎn)稱(chēng)“一箱”）規(guī)格售價(jià)約為60元省內(nèi)包郵，除去種植成本和包裝費(fèi)用約40元，順豐省內(nèi)快遞費(fèi)14元，果農(nóng)賣(mài)一箱水晶梨利潤(rùn)僅為6元，物流快遞費(fèi)占了總售價(jià)的23.3%。據(jù)龍坪鎮(zhèn)匯豐樂(lè)農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人鄧先生反映：目前賣(mài)一箱水晶梨到廣西僅順豐快遞費(fèi)就要54元，面對(duì)省外銷(xiāo)售市場(chǎng)面臨的“快遞費(fèi)用比果貴”的局面，第一如果按平常價(jià)格包郵銷(xiāo)售，除去成本和運(yùn)費(fèi)，根本沒(méi)有利潤(rùn)可談反而虧本；第二如果按平常價(jià)格不包郵銷(xiāo)售，以廣西的消費(fèi)者為例購(gòu)買(mǎi)到連州水晶梨的價(jià)格為114元/箱，物流快遞費(fèi)用占了總價(jià)格的47.4%。從以上例子可反映出來(lái)物流成本費(fèi)用高企，嚴(yán)重阻塞了連州水晶梨的銷(xiāo)售渠道，尤其是省外消費(fèi)市場(chǎng)的拓展顯得困難重重。

2.缺乏專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，種植經(jīng)營(yíng)管理效率低

連州水晶梨種植除小部分大型果園外，還存在較多散戶(hù)種植，其科技投入少，科技水平含量不高，果園管理技術(shù)力量薄弱，生產(chǎn)效率低下。據(jù)龍坪鎮(zhèn)陳屋村的果農(nóng)陳小姐反映，套袋、修枝是提高水晶梨果品質(zhì)量關(guān)鍵措施，但農(nóng)村剩余勞動(dòng)力以老人小孩居多，對(duì)套袋、修枝、摘果等方面技術(shù)不夠嫻熟，工作效率低。目前，連州市僅龍坪鎮(zhèn)的烏石、石井、龍坪墟等村有幾支專(zhuān)業(yè)技術(shù)隊(duì)伍，專(zhuān)門(mén)提供水晶梨噴藥、修枝、套袋、施肥等果園管理服務(wù)。僅有的幾支專(zhuān)業(yè)技術(shù)隊(duì)伍遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足連州水晶梨種植業(yè)的發(fā)展需求。

3.水晶梨種植成本高，遭遇資金周轉(zhuǎn)瓶頸

水晶梨種植過(guò)程中，無(wú)論果苗、施肥、噴藥、修枝、套袋、摘果、包裝銷(xiāo)售等每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要投入大量的人力、物力。調(diào)查顯示平均每畝果園需要成本約為：果苗230元、施肥1500元、噴藥2000元、修枝2000元、套袋420元、摘果300元，共計(jì)6450元。普遍散戶(hù)種植戶(hù)種植面積約為20—30畝，僅生產(chǎn)成本就要12—19萬(wàn)左右，還未包括其他農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料購(gòu)買(mǎi)、銷(xiāo)售包裝等成本。大部分小型種植戶(hù)種植成本資金僅靠個(gè)人儲(chǔ)蓄、家庭籌借以及向農(nóng)資商店賒賬等方式來(lái)獲得，對(duì)于經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)薄弱的小型種植戶(hù)而言，十幾萬(wàn)種植成本是一筆不小的數(shù)目，可見(jiàn)資金周轉(zhuǎn)問(wèn)題是水晶梨種植業(yè)發(fā)展亟待解決的問(wèn)題之一。

4. 市場(chǎng)價(jià)格不可控，拓展銷(xiāo)路難

俗話說(shuō)“種植有風(fēng)險(xiǎn)，投資需謹(jǐn)慎”，一方面商品流通向來(lái)遵循市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律，連州水晶梨價(jià)格也不例外，2018年價(jià)格呈高開(kāi)低走態(tài)勢(shì)，初上市的高端果通過(guò)電商平臺(tái)銷(xiāo)售價(jià)格約為10元/斤，中后期由于銷(xiāo)路受限以及湖南等外地價(jià)格較低水果涌入連州市場(chǎng)，導(dǎo)致連州水晶梨價(jià)格一路走低，平均價(jià)格降至2.5元/斤，最低谷時(shí)期降僅1.5元/斤，相對(duì)于連州水晶梨種植保本均價(jià)3.5元/斤的價(jià)格來(lái)說(shuō)，中后期銷(xiāo)售價(jià)格完全處于虧損狀態(tài)，與前期較高的銷(xiāo)售價(jià)格平均計(jì)算，按龍坪鎮(zhèn)黃公洞村樹(shù)哥果園的陳先生種植25畝為例，種植連州水晶梨一年下來(lái)，凈利潤(rùn)僅4萬(wàn)多元，平均每畝果園僅收入1600元左右，形成嚴(yán)重的“果賤傷農(nóng)”現(xiàn)象。另一方面，生產(chǎn)與消費(fèi)信息不對(duì)稱(chēng)，造成供應(yīng)與需求不對(duì)應(yīng)。隨著種植技術(shù)不斷進(jìn)步以及自然災(zāi)害減少的因素，2018年水晶梨總產(chǎn)量（35000噸）較上年（27377噸）上漲了27.8%。伴隨著總產(chǎn)量激增所需要面臨的則是銷(xiāo)路問(wèn)題，目前除小部分果園通過(guò)與水果商店合作，其余大部分果園僅通過(guò)微信朋友圈或者招收代理商模式進(jìn)行銷(xiāo)售，銷(xiāo)售形式單一，缺乏保證銷(xiāo)量的穩(wěn)定性。面對(duì)“豐產(chǎn)過(guò)?！爆F(xiàn)象，由于水晶梨成熟之后保質(zhì)期較短，星子鎮(zhèn)潭嶺的果農(nóng)孟先生表示：看到這么多果還沒(méi)賣(mài)出去真的是即著急又無(wú)能為力，真心希望政府相關(guān)部門(mén)能夠在宣傳和招商引資方面幫助我們種植戶(hù)解決銷(xiāo)路難的困境。

5.保鮮及深加工層面幾乎空白，導(dǎo)致銷(xiāo)售周期短且后期利潤(rùn)赤字

一是調(diào)查顯示：目前連州水晶梨在保鮮技術(shù)方面相對(duì)比較欠缺，僅小部分種植規(guī)模達(dá)百畝以上的大型果園有保鮮冷庫(kù)，且有相關(guān)補(bǔ)助，其余果農(nóng)對(duì)于保鮮技術(shù)幾乎空白，只能任其掛在果樹(shù)或者采摘回來(lái)存放在陰涼處，如果遇到高溫或雨水天氣將會(huì)導(dǎo)致果肉變質(zhì)，縮短銷(xiāo)售周期。二是在水晶梨深加工層面也是處于空白狀態(tài)，目前水晶梨種植業(yè)僅停留在銷(xiāo)售鮮果的粗放型階段，未充分發(fā)揮現(xiàn)代深加工技術(shù)提升連州水晶梨的附加值，以至于水晶梨銷(xiāo)售的品種單一且后期銷(xiāo)售價(jià)格低賤。在走訪龍坪鎮(zhèn)匯豐樂(lè)果場(chǎng)時(shí)甚至發(fā)現(xiàn)，由于后期滯銷(xiāo)以及缺乏保鮮和深加工技術(shù)，很多水晶梨掉落在地上腐爛掉，導(dǎo)致果農(nóng)種植利潤(rùn)進(jìn)一步下滑，甚至出現(xiàn)虧損現(xiàn)象。

三、幾點(diǎn)建議

1.加強(qiáng)互聯(lián)網(wǎng)電商+農(nóng)業(yè)合作，拓寬銷(xiāo)售市場(chǎng)

一是政府相關(guān)部門(mén)牽頭與互聯(lián)網(wǎng)電商加強(qiáng)合作與交流，商討和爭(zhēng)取更多有利于減少物流成本費(fèi)用的對(duì)策，例如：一方面對(duì)于綠色產(chǎn)品運(yùn)輸車(chē)輛逐漸取消公路收費(fèi)，建立高效“運(yùn)輸綠色通道”，降低運(yùn)輸成本；另一方面提高物流技術(shù)支持，降低運(yùn)輸損失率。二是加大農(nóng)產(chǎn)品宣傳，開(kāi)拓外地市場(chǎng)，效仿“北方蘋(píng)果集中運(yùn)送到南方批發(fā)銷(xiāo)售模式”走集中批發(fā)道路，降低單獨(dú)配送的快遞物流費(fèi)用，減少流通成本，實(shí)現(xiàn)流通提質(zhì)增效、農(nóng)民增收致富。

2.加大農(nóng)技培訓(xùn)力度，發(fā)展現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)

首先，政府農(nóng)技部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，走送技下鄉(xiāng)、深入基層指導(dǎo)的可持續(xù)發(fā)展道路，提升一線種植人員的技術(shù)水平，不斷通過(guò)學(xué)習(xí)新技能、新知識(shí)，倡導(dǎo)農(nóng)戶(hù)逐步引進(jìn)科技化種植技術(shù)和機(jī)械化作業(yè)，降低噴藥、施肥、除草等工作仍成本和資源利用率，提高水晶梨種植業(yè)管理水平，發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。其次，強(qiáng)化基層專(zhuān)業(yè)技術(shù)服務(wù)隊(duì)伍建設(shè)，開(kāi)拓農(nóng)技人員的培養(yǎng)發(fā)展空間，鼓勵(lì)擴(kuò)大農(nóng)技人員隊(duì)伍，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村設(shè)立農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣員，促進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展，做到高效率、高品質(zhì)。

3. 政策傾斜+招商引資模式，緩解資金周轉(zhuǎn)困難問(wèn)題

一是政府相關(guān)部門(mén)積極引導(dǎo)果農(nóng)向?qū)I(yè)合作社規(guī)范化發(fā)展，推進(jìn)水晶梨種植業(yè)組織制度創(chuàng)新，提高果農(nóng)組織化程度，使小規(guī)模散戶(hù)經(jīng)營(yíng)果農(nóng)逐步實(shí)現(xiàn)企業(yè)化經(jīng)營(yíng)，不斷提高果農(nóng)經(jīng)濟(jì)效益；二是相關(guān)惠農(nóng)政策應(yīng)降低補(bǔ)助門(mén)檻，向更多水晶梨種植業(yè)群體傾斜，讓更多果農(nóng)能汲取到政府惠農(nóng)政策的甘露，促使水晶梨種植業(yè)發(fā)展壯大；三是通過(guò)前期宣傳和互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)預(yù)售等方式招商引資，吸引外地銷(xiāo)售商前來(lái)預(yù)定，通過(guò)這種方式既穩(wěn)定了銷(xiāo)售渠道，又可利用預(yù)定資金進(jìn)行前期生產(chǎn)投入，緩解了周轉(zhuǎn)資金困難的壓力。

4.完善相應(yīng)機(jī)制，創(chuàng)新多樣化產(chǎn)銷(xiāo)模式

第一建立完善的農(nóng)產(chǎn)品流通體系，取消不合理的中間收費(fèi)，降低流通成本。相關(guān)部門(mén)應(yīng)通過(guò)調(diào)查分析水晶梨銷(xiāo)售價(jià)格結(jié)構(gòu)和果農(nóng)生產(chǎn)成本，并采取措施減輕產(chǎn)銷(xiāo)各環(huán)節(jié)的成本壓力。嚴(yán)厲打擊投機(jī)炒作、哄抬物價(jià)的行為；第二搭建產(chǎn)銷(xiāo)信息平臺(tái)，指導(dǎo)供需平衡?；谶B州水晶梨以往流通情況，政府部門(mén)主導(dǎo)建立產(chǎn)銷(xiāo)信息平臺(tái)，讓生產(chǎn)者、批發(fā)商、零售商等及時(shí)了解相關(guān)信息，避免盲目種植，大量囤貨哄抬價(jià)格等現(xiàn)象發(fā)生；第三創(chuàng)新多樣化產(chǎn)銷(xiāo)模式，主要表現(xiàn)為：一是引進(jìn)新技術(shù)實(shí)現(xiàn)滴水施肥、施藥，提高資源利用率；二是借助淘寶網(wǎng)預(yù)售、電視頻道掃二維碼下單、旅游平臺(tái)宣傳等方式創(chuàng)新銷(xiāo)售渠道；三是與時(shí)俱進(jìn)嘗試開(kāi)展“網(wǎng)絡(luò)直播生產(chǎn)”模式，通過(guò)直播連州水晶梨種植及產(chǎn)果過(guò)程，一來(lái)可以增加水晶梨知名度達(dá)到宣傳和招商引資的效果，二來(lái)可以讓消費(fèi)者了解連州水晶梨生產(chǎn)過(guò)程，消除消費(fèi)者對(duì)水果農(nóng)藥超標(biāo)、違規(guī)使用催熟等不安全行為的疑慮。

5.重視深加工開(kāi)發(fā)，提升產(chǎn)品附加值，增加果農(nóng)種植效益

在連州水晶梨保鮮技術(shù)和深加工方面，政府部門(mén)可以從三點(diǎn)出發(fā)，第一引導(dǎo)種植戶(hù)“抱團(tuán)取暖”。多家種植戶(hù)共同建立保鮮冷庫(kù)，既解決了質(zhì)量保鮮問(wèn)題，也降低了基礎(chǔ)設(shè)施投資成本，提高資源利用率；第二充分發(fā)揮連州工業(yè)產(chǎn)業(yè)園的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行招商引資，引進(jìn)食品深加工企業(yè)，將連州水晶梨加工制作成梨汁飲料、梨膏、罐頭、涼果蜜餞、或者釀成水晶梨酒等，充分發(fā)揮連州水晶梨的價(jià)值，打造地方特色產(chǎn)業(yè)，增加農(nóng)業(yè)收益；第三積極引導(dǎo)果農(nóng)及本地市民在飲食上充分利用連州水晶梨烹飪美食，例如制作糖水、沙拉、鮮榨果汁等進(jìn)一步打開(kāi)市場(chǎng)，有效提升產(chǎn)品的附加值，走農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的發(fā)展道路。